Paella de mariscos
La paella de mariscos es un plato mediterráneo por excelencia que combina los vibrantes sabores del mar con especias aromáticas y un abundante arroz. Originaria de las regiones costeras de España, esta comida en una sola sartén es una verdadera celebración de ingredientes frescos, sabores atrevidos y tradición culinaria. Repleta de proteínas magras de mariscos y grasas saludables del aceite de oliva, esta paella de mariscos se alinea perfectamente con los principios de la dieta mediterránea. Ya sea para una reunión festiva o una cena entre semana, este plato trae el espíritu mediterráneo a tu mesa.
Paella de Mariscos
Porciones: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arroz bomba o arborio
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón mediano (rojo o amarillo), cortado en cubitos
- 2 tomates medianos, rallados o finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
- 4 tazas de caldo de pollo o mariscos, calentado
- 8 camarones grandes, limpios y desvenados
- 8 mejillones o almejas, limpios
- 4 anillas de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar
- Gajos de limón, para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén o paellera grande y ancha a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
- Agrega los tomates rallados, el pimentón ahumado y el agua con azafrán. Cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y espese un poco.
- Agrega el arroz a la sartén y revuelve para cubrirlo con la mezcla de tomate.
- Vierta lentamente el caldo tibio y sazone con sal y pimienta.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Coloca los camarones, los mejillones y los aros de calamar sobre el arroz. Presiónelos suavemente en la mezcla pero no revuelva.
- Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y deje que los mariscos se cocinen durante 8 a 10 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados y opacos, los mejillones o las almejas se abran y los calamares estén tiernos.
- Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
- Adorne con perejil fresco y sirva con rodajas de limón a un lado.
- Consejos de cocina
- Marinar para darle sabor:
- Marinar mariscos en aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas como perejil o tomillo realza sus sabores naturales y los mantiene tiernos.
Evite marinar mariscos delicados como camarones o vieiras durante demasiado tiempo (30 minutos es suficiente) para evitar que se ablanden demasiado.
Asar a la parrilla :
Asar a la parrilla es una de las formas más saludables y sabrosas de preparar mariscos. Utilice una parrilla limpia y caliente y engrase ligeramente la superficie para evitar que se pegue.
El pescado entero, las brochetas de camarones y los aros de calamar son excelentes opciones para asar.
Acompañamientos:
- Combine platos de mariscos con platos mediterráneos como tabulé, verduras asadas o una refrescante ensalada de pepino y yogur.
- Agregue pan crujiente o una guarnición de aceite de oliva con ajo para mojar y completar la comida.
Los mariscos mediterráneos ofrecen infinitas oportunidades para la creatividad culinaria, combinando técnicas de cocina simples con ingredientes frescos y de alta calidad para crear platos que son a la vez nutritivos y deliciosos. Ya sea que esté asando pescado con limón y hierbas, saboreando un plato de paella de mariscos o disfrutando de una ensalada fría de pulpo, cada plato captura el vibrante espíritu del Mediterráneo.
No dude en experimentar con mariscos de origen local para llevar estos sabores a su propia cocina y aprovechar al máximo lo que está disponible en su región. Sumérgete en el mundo de los mariscos del Mediterráneo y deja que los sabores naturales del mar inspiren tu próxima comida. Lea más información sobre la La guía de cocina mediterránea para principiantes
La Receta
Paella de mariscos
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arroz bomba o arborio
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento morrón mediano rojo o amarillo, cortado en cubitos
- 2 tomates medianos rallados o finamente picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de hebras de azafrán remojadas en 2 cucharadas de agua tibia
- 4 tazas de caldo de pollo o mariscos calentado
- 8 camarones grandes limpios y desvenados
- 8 mejillones o almejas limpios
- 4 anillas de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
- Gajos de limón para servir
Elaboración paso a paso
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén o paellera grande y ancha a fuego medio.
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Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
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Agrega los tomates rallados, el pimentón ahumado y el agua con azafrán. Cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva fragante y espese un poco.
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Agrega el arroz a la sartén y revuelve para cubrirlo con la mezcla de tomate.
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Vierta lentamente el caldo tibio y sazone con sal y pimienta.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
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Coloca los camarones, los mejillones y los aros de calamar sobre el arroz. Presiónelos suavemente en la mezcla pero no revuelva.
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Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y deje que los mariscos se cocinen durante 8 a 10 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados y opacos, los mejillones o las almejas se abran y los calamares estén tiernos.
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Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
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Adorne con perejil fresco y sirva con rodajas de limón a un lado.
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Consejos de cocina
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Marinar para darle sabor:
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Marinar mariscos en aceite de oliva, jugo de limón, ajo y hierbas como perejil o tomillo realza sus sabores naturales y los mantiene tiernos.
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Me encanta cocinar y escribir, tengo un Certificado de Nutrición de Inicio y un diploma de Nutrición Completa acreditado por CTAA y una Certificación de Entrenador de Salud de Nutrición Keto. Creo firmemente que comer sano es la clave para vivir una mejor calidad de vida. He tomado un curso de Terapia Nutricional que me ha dado las bases para comer saludablemente.
